Los Conejos Malditos Blanco Con Madre 2025
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A Bodegas Más Que Vinos nasceu em 1999 como uma empresa de consultoria enológica, trabalhando com importantes produtores espanhóis como Valduero, Remírez de Ganuza, Alvear, Valserrano e Barón de Ley. Paralelamente, seus fundadores iniciaram um projeto próprio em Toledo, elaborando os primeiros vinhos Ercavio a partir dos antigos vinhedos familiares de Dosbarrios. A histórica adega familiar La Plazuela, de 1851, foi restaurada preservando suas tradicionais tinajas (ânforas de barro), utilizadas no amadurecimento do vinho ícone La Plazuela. Em 2007, uma nova vinícola foi inaugurada em Cabañas de Yepes, cercada por vinhedos e olivais, onde atualmente são elaborados e amadurecidos os vinhos da casa.
Os vinhedos estão localizados na Meseta de Ocaña, a cerca de 750 metros de altitude, em solos calcários com presença de argila e gesso. A propriedade cultiva principalmente Cencibel (Tempranillo), Garnacha, Malvar e Airén, incluindo vinhas antigas conduzidas em arbusto, algumas com mais de 80 anos. Todo o cultivo é realizado de forma orgânica, manual e sem irrigação, seguindo uma filosofia que combina tradição, inovação e sustentabilidade. Para a Más Que Vinos, produzir de maneira sustentável significa preservar não apenas os vinhedos, mas todo o ecossistema, o território e as comunidades envolvidas, buscando vinhos que expressem de maneira autêntica a paisagem e o terroir de Toledo.
Elaborado com as variedades Airén e Malvar, apresenta coloração dourada e naturalmente turva, com aromas de frutas amarelas maduras, maçã, ervas silvestres e notas minerais. Em boca, tem corpo médio e boa acidez, revelando sabores de marmelo, damasco seco, noz e melão, combinados a nuances de ervas e mineralidade, com final de média persistência e agradável toque volátil. As uvas são colhidas manualmente no final de setembro, com baixos rendimentos, e passam por fermentação espontânea em ânforas de barro, com cachos inteiros e mosto, seguida de seis meses de amadurecimento sobre as cascas e borras nas próprias ânforas. É engarrafado diretamente da ânfora, sem clarificação ou filtração e com mínima adição de sulfitos, sendo indicado para acompanhar saladas, vegetais grelhados, pratos condimentados, curries e carnes grelhadas.
Estilo: Vinho Branco
País: Espanha
Região: Castilla
Uvas: Airén e Malvar
Amadurecimento: 6 meses em ânforas de barro
Pontuações: 91 Robert Parker
Certificações: Orgânico
Álcool: 12,5%
Volume: 750ml
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