Pedro Ximénez

A Pedro Ximénez é uma uva branca originária da Espanha, amplamente cultivada na região da Andaluzia, especialmente em Montilla-Moriles e Jerez. É conhecida por produzir vinhos doces intensos e licorosos, resultantes da desidratação das uvas ao sol, concentrando seus açúcares. Seus aromas e sabores incluem frutas secas como figo e uva-passa, mel, caramelo e notas tostadas. Além dos vinhos doces, também pode ser usada para elaborar vinhos secos e brandies. Sua acidez equilibrada e riqueza aromática fazem dela uma das variedades mais icônicas para vinhos de sobremesa.