Los Conejos Malditos Tempranillo Carbónico 2024
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A Bodegas Más Que Vinos nasceu em 1999 como uma empresa de consultoria enológica, trabalhando com importantes produtores espanhóis como Valduero, Remírez de Ganuza, Alvear, Valserrano e Barón de Ley. Paralelamente, seus fundadores iniciaram um projeto próprio em Toledo, elaborando os primeiros vinhos Ercavio a partir dos antigos vinhedos familiares de Dosbarrios. A histórica adega familiar La Plazuela, de 1851, foi restaurada preservando suas tradicionais tinajas (ânforas de barro), utilizadas no amadurecimento do vinho ícone La Plazuela. Em 2007, uma nova vinícola foi inaugurada em Cabañas de Yepes, cercada por vinhedos e olivais, onde atualmente são elaborados e amadurecidos os vinhos da casa.
Os vinhedos estão localizados na Meseta de Ocaña, a cerca de 750 metros de altitude, em solos calcários com presença de argila e gesso. A propriedade cultiva principalmente Cencibel (Tempranillo), Garnacha, Malvar e Airén, incluindo vinhas antigas conduzidas em arbusto, algumas com mais de 80 anos. Todo o cultivo é realizado de forma orgânica, manual e sem irrigação, seguindo uma filosofia que combina tradição, inovação e sustentabilidade. Para a Más Que Vinos, produzir de maneira sustentável significa preservar não apenas os vinhedos, mas todo o ecossistema, o território e as comunidades envolvidas, buscando vinhos que expressem de maneira autêntica a paisagem e o terroir de Toledo.
Elaborado 100% com Tempranillo (Cencibel), este é um vinho jovem, suculento e de corpo médio, com coloração cereja brilhante e aromas de frutas vermelhas, cerejas e leves notas de ameixa. Em boca, apresenta acidez fresca, sabores de frutas vermelhas, cereja e alcaçuz, com final agradável e de média persistência. As uvas são colhidas manualmente no final de setembro em vinhedos de baixíssimo rendimento, curiosamente bastante disputados pelos coelhos da região. A fermentação é espontânea, com leveduras indígenas, utilizando 50% de cachos inteiros e 50% de uvas desengaçadas, seguida de fermentação malolática e 6 meses de amadurecimento em ânforas de cimento. Engarrafado sem filtração e com mínima adição de sulfitos, deve ser servido levemente refrescado, entre 14 e 16°C, acompanhando aperitivos, massas e churrasco.
Estilo: Vinho Tinto
País: Espanha
Região: Castilla
Uvas: Tempranillo
Amadurecimento: 6 meses em ânforas de concreto
Pontuações:
Certificações: Orgânico
Álcool: 13,5%
Volume: 750ml
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