Maison François de Nicolay Rully Les Maizières 2019

O Domaine Chandon de Briailles pertence à mesma família desde 1834, com vinhedos originalmente localizados em Savigny-lès-Beaune e Pernand-Vergelesses. Especializando-se em Pinot Noir e Chardonnay, o domínio prioriza a expressão autêntica do terroir. Utilizando métodos tradicionais, os Grands Crus são cultivados com auxílio de cavalos de arado, que oxigenam o solo e promovem uma rica microvida subterrânea, essencial para nutrir as videiras. Desde 2005, a propriedade adotou a agricultura biodinâmica e recebeu certificações da EcoCert e Demeter em 2011. A filosofia do domínio é baseada no respeito holístico à vida, garantindo uvas equilibradas e saudáveis, resultando em vinhos vibrantes e autênticos, com melhor harmonia entre acidez e aromas a cada colheita.

O projeto Maison de Nicolay foi criado para expandir essa abordagem. A vinícola adquire uvas inteiras ou suco de uva de vinhedos vizinhos certificados biodinâmicos ou em transição. Após rigorosa seleção durante a veraison e a colheita, as uvas são fermentadas e maturadas em uma antiga cave em Savigny-lès-Beaune, sem adição de sulfitos ou leveduras, nem bombeamento ou filtração. O engarrafamento é realizado manualmente para preservar a frescura dos vinhos e destacar a pureza do terroir. Assim, o Domaine Chandon de Briailles consegue ampliar a produção de vinhos naturais que refletem a essência de sua origem.

Este vinho branco seco e de médio corpo é um exemplo de um Borgonha branco produzido naturalmente, sem adição de sulfitos, com pureza e expressividade notáveis. Envelhecido em carvalho usado, apresenta uma textura agradável e ilustra a qualidade dos vinhos da Côte Chalonnaise. Produzido sob manejo biodinâmico, segue práticas orgânicas, utilizando compostagem natural, preparações herbais e respeitando o calendário astronômico para o cuidado das vinhas. Ideal para harmonizar com pratos ricos, como frango recheado com arroz de morel.