XL Sebio Viño de Encostas Heaven & Hell 2018
Viños de Encostas é o projeto pessoal de Xosé Lois Sebio, criado para dar vida a vinhos autênticos, de personalidade marcante e elaborados em regiões pouco convencionais ou esquecidas da Galícia. Combinando tradição e ousadia, Sebio aposta em uvas de baixa produtividade e alto custo de cultivo, aplicando métodos biodinâmicos, ecológicos ou convencionais de acordo com cada terroir, mas sempre com mínima intervenção na adega. O objetivo é simples: deixar que o solo, o clima e a variedade falem por si, resultando em rótulos exclusivos e de produção muito limitada, vindos de cepas velhas e viticultura extrema, destinados a quem busca vinhos de coleção, autênticos e diferentes.
A diversidade de origens é central no projeto: dos solos graníticos de Gomariz para os Ribeiros únicos, passando pelas montanhas de O Bolo, berço do godello Máis Alá, até a frescura atlântica de Sanxenxo, onde nasce um Albariño de grande qualidade. Cada garrafa reflete não apenas o caráter de seu terroir, mas também a visão criativa de Sebio, que une técnicas inovadoras ao respeito pelas práticas ancestrais. Com rótulos modernos e ilustrados, pensados para traduzir a essência do vinho e a própria vida, Viños de Encostas se mantém fiel a uma filosofia clara: qualidade acima da quantidade, produzindo apenas os vinhos que realmente merecem carregar esse nome.
O Viños de Encostas Heaven & Hell 2018 é um branco galego de produção limitada, feito a partir de vinhas velhas (60 anos) de Treixadura, Albariño e Godello em solos graníticos, argilosos e xistosos. Fermentado e envelhecido por 10 meses em barricas de carvalho francês usadas, sem fermentação malolática, expressa frescor e pureza do terroir. Apresenta aromas ricos de maçã, pera assada, melão e casca de laranja, enquanto em boca é carnudo, cremoso e equilibrado, com acidez vibrante e um final longo, salino e complexo com notas de nozes torradas. Estruturado e elegante, harmoniza com peixes, carnes brancas, ostras, frutos do mar, sushi e queijos curados.
Estilo: Vinho Branco
País: Espanha
Região: Ribeiro, Galícia
Uvas: Treixadura, Albariño e Godello
Amadurecimento: 10 meses em barricas de carvalho francês
Pontuações:
Certificações: Sustentável
Álcool: 13,5%
Volume: 750ml
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