Domaine de Perdrycourt Chablis 2023
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R$ 465,40
A história do Domaine de Perdrycourt começa em 1986, quando Arlette e Roger Courty fundaram a vinícola familiar com apenas 0,5 hectare de vinhedos em Montigny-la-Resle, a cerca de 15 km de Chablis. A primeira colheita foi em 1989. Em 2007, o filho Rémi, formado em viticultura e enologia em Beaune, realizou sua primeira vinificação, conquistando de imediato um “Coup de Cœur” no Guia Hachette com o Petit Chablis daquele ano. Desde então, assumiu a gestão do domínio, que hoje conta com 16 hectares de vinhas, principalmente em Beines, com vinhedos em diversos lieux-dits e Premier Crus. A estrutura de produção foi expandida em 2014, e desde 2020 o Domaine também está presente no centro histórico de Chablis com uma cave de degustação em antigas caves do século XII.
O Domaine cultiva exclusivamente Chardonnay, variedade que se adapta perfeitamente aos solos calcários e pouco férteis da região. Os vinhos, marcados por mineralidade e frescor, expressam toda a tipicidade do terroir kimmeridgien, composto por marga calcária com fósseis de ostras "Ostrea Virgula". A vinícola é certificada com o selo HVE 3 (Haute Valeur Environnementale), refletindo práticas sustentáveis como preservação da biodiversidade, uso reduzido de químicos, manejo racional de água e adubação equilibrada. A produção é feita majoritariamente em tanques de inox para preservar a pureza e autenticidade do terroir, resultando em vinhos precisos e estruturados, desde o Petit Chablis até os Premier e Grand Crus.
De cor dourado pálido com reflexos esverdeados, este vinho apresenta aromas minerais e vibrantes, com notas frutadas de maçã, pera, leve menta e toque iodado. Com o tempo em garrafa, desenvolve nuances de frutas amarelas e especiarias doces. Proveniente de vinhedos em Beines, na encosta oeste do vale “Vau de Longue”, cultivado em solo argilo-calcário do tipo kimmeridgiano — rico em fósseis de ostras em forma de vírgula (Exogyra virgula) —, o vinho passa por fermentação alcoólica em tanques de inox por 1 a 2 semanas e fermentação malolática natural, sendo engarrafado entre fevereiro e março. Ideal para ser consumido após 1 ou 2 anos, podendo envelhecer de 5 a 7 anos, harmoniza bem com aperitivos, ostras, frutos do mar, tartares de peixe, aspargos, peixes grelhados e queijos como chèvre e comté.
Estilo: Vinho Branco
País: França
Região: Chablis, Bourgogne
Uvas: 100% Chardonnay
Amadurecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês usadas (25% do vinho)
Pontuações:
Certificações: HVE3 (Sustentável)
Álcool: 12,5%
Volume: 750ml
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